ARROZ AL HORNO CON PASAS (Arròs d'Empar)

Hace mucho tiempo que no preparo este arroz (para mí es arroz Amparo Arce), pero me he acordado de él. La receta me la pasó la madre de mi amiga María Garrido, ni punto de comparación cuando lo prepara ella, pero hacemos lo que podemos. 

Es un arroz que me trae muchos y agradables recuerdos. 

Es una receta muy sencilla, y también se puede hacer para vegetarianos, para ello necesitaremos:

- Arroz redondo (2 tazas de café por persona).

- Uvas pasas (dos tazas o tres, según la cantidad que deseemos).

- Patatas.

- Garbanzos.

- Una cabeza de ajos.

- Azafrán.

- Caldo del cocido de carne o verduras y en su defecto agua con una pastillita disuelta de caldo de verduras o de carne. Para poner la cantidad correcta de caldo, tenemos que usar la misma taza con la que hemos medido el arroz y poner el doble  menos 1 (es decir, hemos puesto 4 tazas de arroz, pondremos 7 tazas de caldo).

Lo primero de todo es poner a calentar el horno (180º) y el caldo también tiene que estar caliente, yo disuelvo aquí el azafrán.

Y los siguiente es cortar las patatas en rodajas de unos 3 milímentros más o menos, o de la forma que más nos guste. Las freímos en la sartén con la cabeza de ajos, cuando estén fritas las pasamos a la fuente de barro, y ponemos en el mismo aceite el arroz junto con las pasas, sofreímos un poco y lo ponemos también en la fuente de barro junto con las patatas y los garbanzos, ahora echamos el caldo, comprobamos la sal y ponemos al horno 20 minutos.

EMPANADA CON LA CARNE DEL COCIDO

Del cocido lo aprovechamos todo, todo y todo, esta receta  la hace mi madre y a mí me encanta y la hago siempre que me sobra carne del cocido. Necesitamos la carne sobrante del cocido, tomate frito, 1 ajito, pimienta, aceite, pasta brisa u hojaldre (según el gusto del consumidor) y piñones.

Ponemos a calentar el horno, 180º.

Desmenuzamos la carne, cortamos en trocitos chiquitines el ajo y lo ponemos todo en una sartén con aceite y sofreímos un poco para que coja el gusto del ajo, añadimos los piñones y el tomate, removemos todo para que se mezclen sabores y lo apartamos del fuego. 

Desenvolvemos la pasta brisa y la estiramos en una bandeja (cuadrada, redonda, la que tengamos), echamos la carne encima y tapamos con la otra pasta, cerramos bien los bordes y untamos con huevo batido.

Ponemos al horno unos 15 minutos o hasta que esté la pasta dorada.

Espero que os guste!!

Col con patatas y garbanzos

Ésta es una sencilla receta para salir del paso y darle un sabor especial a un simple hervido. Para ello necesitamos media col, dos o tres patatas y un bote pequeño de garbanzos. Pimentón rojo, pimentón picante, aceite, aceite virgen de oliva, sal y un ajo.

Ponemos a hervir la col con las patatas (de 20 a 30 minutos), los garbanzos si son de bote los añadimos al final. Sin son secos, ya sabéis, a ponerlos 24 horas en remojo con agua. 

A parte, machacamos el ajo en el mortero, y en una sartén ponemos de unas 6 a 8 cucharadas de aceite y ponemos el ajo, a fuego lento para que no se queme y antes de que empiece a dorarse lo retiramos del fuego, con el aceite bien caliente le echamos la cucharada sopera de pimentón y una pizca del picante, 

Escurrimos las patatas, col y garbanzos y le echamos por encima el aceite con el pimentón. Y a degustar!!

Un delicioso plato en 30 minutos!!!

Spaghettis con tomates cherry y rúcula

Hoy a Salvatore le apetecía comer estos spaghettis, así que hoy a las 12.00 en punto, hora de comer normanda, estabamos saboreando este plato. Espero que os guste:

He utilizado spaghettis del número 1, son muy finos y ligeros, tomates cherry (unos 250 gramos), olivas negras (la cantidad la dejo al gusto del consumidor), una bolsita de rúcula,  un ajito, una mozzarella, aceite, pimita negra y sal.

Ponemos el agua a calentar de los spaghettis (estos tardan tres minutos por lo que los echo al agua cuando ya tengo el resto hecho). 

Lavamos la rúcula y los tomatitos, partimos los tomatitos por la mitad, deshuesamos las olivas (para evitar esto las podemos comprar sin hueso y trocearlas pero a nosotros nos gusta más el sabor de las que tienen hueso) y ponemos en la sartén con el ajito cortado a trocitos muy muy chiquitines, las olivas negras, los tomatitos y unas 5/6 cucharadas de aceite de oliva, salpimentamos y dejamos unos 10 minutos a fuego lento, lo justo para que el tomatito eche el jugo.

Cuando estén casi hechos ponemos los spaghettis a cocer y en 3 minutos los escurrimos. 

Mezclamos los spaghettis con la rúcula y los ponemos en el plato, le añadimos la salsita de los tomates y ponemos unos taquitos de mozzarella y a comer!!!

bon appétit!

PESCADILLA CON LIMÓN

Para cenar voy a preparar unas pescadillas que me gustan mucho y además son baratas. 

Para este plato sólo necesitamos, una pescadilla por persona o dos (según el tamaño que tengan), abiertas por la mitad y limpias. El zumo de un limón recién exprimido, perejil, pan rallado, ajos, patatas y cebolla, sal, pimita blanca y aceite.

Picamos el perejil con un ajito en el mortero y le añadimos el zumo del limón. Calentamos el horno a unos 160º.

En la bandeja del horno preparamos una cama de patata y cebolla (también podría ser de calabacín), las salamos y ponemos aceite por encima (un poquito de romero picadito, por encima de las patatas, las deja con muy buen sabor).

Ponemos las pescadillas abiertas encima de la cama (salpimentadas) y vertemos encima la picada de ajo, perejil y limón. Expolvoreamos un poco de pan rallado por encima y al horno unos 30 minutos. 

Rápido, sencillo y sano.

Y para acompañar a la cena y las calurosas noches de verano, un vinito blanco bien fresquito de la Marina Alta.

Crema de zanahorias

Hoy como otros tantos días, no sabía que preparar para comer, he abierto la nevera y he mirado lo que tenía, unas pechugas que he hecho a la plancha y para acompañar he cogido las verduras que tenía aún en la nevera (como siempre, compro bastantes verduras para hacer el cocido y siempre me sobra):

5 zanahorias que tenía, dos puerros y dos patatas, siempre me gusta poner unos quesitos pero no tenía asi que los he cambiado por queso a las finas hierbas (dos cucharas soperas).

He cocido las verduras unos 20 minutos, y después las he batido añadiendo el queso a las finas hierbas y un poco de nata (10 ml). 

Es un puré muy muy fino, si se quiere dar más sabor se pueden pochar los puerros con un poco de mantequilla/aceite de oliva y después añadir las patatas y zanahorias y cocer junto.

Se puede adornar con un poquito de perejil o unos tostones.

Espero que os guste.