ARROZ AL HORNO CON PASAS (Arròs d'Empar)

Hace mucho tiempo que no preparo este arroz (para mí es arroz Amparo Arce), pero me he acordado de él. La receta me la pasó la madre de mi amiga María Garrido, ni punto de comparación cuando lo prepara ella, pero hacemos lo que podemos. 

Es un arroz que me trae muchos y agradables recuerdos. 

Es una receta muy sencilla, y también se puede hacer para vegetarianos, para ello necesitaremos:

- Arroz redondo (2 tazas de café por persona).

- Uvas pasas (dos tazas o tres, según la cantidad que deseemos).

- Patatas.

- Garbanzos.

- Una cabeza de ajos.

- Azafrán.

- Caldo del cocido de carne o verduras y en su defecto agua con una pastillita disuelta de caldo de verduras o de carne. Para poner la cantidad correcta de caldo, tenemos que usar la misma taza con la que hemos medido el arroz y poner el doble  menos 1 (es decir, hemos puesto 4 tazas de arroz, pondremos 7 tazas de caldo).

Lo primero de todo es poner a calentar el horno (180º) y el caldo también tiene que estar caliente, yo disuelvo aquí el azafrán.

Y los siguiente es cortar las patatas en rodajas de unos 3 milímentros más o menos, o de la forma que más nos guste. Las freímos en la sartén con la cabeza de ajos, cuando estén fritas las pasamos a la fuente de barro, y ponemos en el mismo aceite el arroz junto con las pasas, sofreímos un poco y lo ponemos también en la fuente de barro junto con las patatas y los garbanzos, ahora echamos el caldo, comprobamos la sal y ponemos al horno 20 minutos.