Para cenar voy a preparar unas pescadillas que me gustan mucho y además son baratas.
Para este plato sólo necesitamos, una pescadilla por persona o dos (según el tamaño que tengan), abiertas por la mitad y limpias. El zumo de un limón recién exprimido, perejil, pan rallado, ajos, patatas y cebolla, sal, pimita blanca y aceite.
Picamos el perejil con un ajito en el mortero y le añadimos el zumo del limón. Calentamos el horno a unos 160º.
En la bandeja del horno preparamos una cama de patata y cebolla (también podría ser de calabacín), las salamos y ponemos aceite por encima (un poquito de romero picadito, por encima de las patatas, las deja con muy buen sabor).
Ponemos las pescadillas abiertas encima de la cama (salpimentadas) y vertemos encima la picada de ajo, perejil y limón. Expolvoreamos un poco de pan rallado por encima y al horno unos 30 minutos.
Rápido, sencillo y sano.
Y para acompañar a la cena y las calurosas noches de verano, un vinito blanco bien fresquito de la Marina Alta.
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