Del cocido lo aprovechamos todo, todo y todo, esta receta la hace mi madre y a mí me encanta y la hago siempre que me sobra carne del cocido. Necesitamos la carne sobrante del cocido, tomate frito, 1 ajito, pimienta, aceite, pasta brisa u hojaldre (según el gusto del consumidor) y piñones.
Ponemos a calentar el horno, 180º.
Desmenuzamos la carne, cortamos en trocitos chiquitines el ajo y lo ponemos todo en una sartén con aceite y sofreímos un poco para que coja el gusto del ajo, añadimos los piñones y el tomate, removemos todo para que se mezclen sabores y lo apartamos del fuego.
Desenvolvemos la pasta brisa y la estiramos en una bandeja (cuadrada, redonda, la que tengamos), echamos la carne encima y tapamos con la otra pasta, cerramos bien los bordes y untamos con huevo batido.
Ponemos al horno unos 15 minutos o hasta que esté la pasta dorada.
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